C’yusha : http://www.cyusha.com/

 

 

 

Une soirée au restaurant dans bordeaux juste à coté de la porte cailleau

 

Un restaurant où le chef cuisine seul et dans la salle de restauration

 

Des plats innovants avec des mélanges de saveurs et la qualité des produits !

 

Désolée pour les photos car avec les lumières tamisées du restaurant et mon petit appareil numérique, je n’ai pas pu donner un rendu parfait des plats proposés

 

 

 

Après l’apéritif et ses mises en bouches mon choix d’entrée:

 

Homard "Breton" et betterave du père Alex

 

"Burpee's Golden (betterave jaune), Albina vereduna (betterave Blanche), Chioggia, crapaudine"

 

Un homard plein de gout en déclinaisons, une infusion de homard !

 

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Noix de saint jacques d’Erquy  grillées au sarment, émulsion à la tanaisie 

 

Barre crousti/fondante de panais aux noisettes et trompette de la mort

 

Des st jacques au goût légèrement fumé et cette barre de panais extra !

 

 

 

 

Kouign aman aux reines des reinettes, jus sarrasin/Muscovado (sucre) et sorbet  géranium calvados

 

 

 

 

 

Le choix de ma fille :

 

Le foie gras : un velouté de foie gras, une galette de foie gras, un yaourt au foie gras

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L’esturgeon du Teich mi-fumé, snacké à la fleur de sel/agastache (herbe aromatique), vinaigrette tiède au cabernet, Crémeux de panais  et champignons des bois

 

 

 

Fraîcheur raisin Muscat /mousseux Papouasie (chocolat)/sorbet au thé de Bordeaux

 

 

 

 

 

Le choix de mon mari :

 

 

 

Pigeonneau de "Mme Leguen " cuit à basse température au galanga,

 

Les cuisses en ravioles de cèpes, Bonbon de vitelotte du père Alex

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Fromages affinés accompagnés de : beurre de Jean-Yves Bordier,

 

 

 

Allez-y sans hésitation, mais pensez à réserver avant !!!!