Petites galettes de courgette épicée

Pour la finale de la coupe du monde de football, nous avons diner chez une amie, qui nous à fait un diner extra malgrè une invite tardive (midi pour le soir), voici un des plats ou à peu près... car la petite coquine a gardé Sa recette !

A déguster en apéro ou en légumes en accompagnement de grillades, plancha...

Temps de préparation 30 minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Ingrédients pour environ 36 galettes :

1 belle courgette

2 œufs

5 cas (cuillère à soupe) de farine

3-4 feuilles de menthe

½ oignon

½ cac (cuillère à café) d’épice Raz El Hanout

Sel

Huile

Préparation :

Râper finement votre courgette, l’oignon, et la menthe

Dans un saladier casser les œufs, les battre

Ajouter courgette, oignon, menthe, farine, sel, épice couscous

Mélanger, vérifier l’assaisonnement au besoin rectifier

Dans une poêle, mettre l’huile à chauffer

Avec une cuillère à soupe déposer, dans l’huile chaude, de la pate courgette

Cela fait une petite galette, en faire plusieurs dans la poêle

Attendre que le bord commence à dorer avant de les retourner

Déposer dans une assiette avec du  papier absorbant

Pratiquer ainsi jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de pate

Laisser refroidir avant de déguster

Attention a ne pas trop cuire les galettes, elles se dégustent moelleuses !!!

Terrine chocolat framboise

Une mousse chocolat, des framboises fraiches entières et des morceaux de nougatine

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 2 heures

Ingrédients pour 6-8 personnes :

200 grs de chocolat noir corsé

4 œufs

30 grs de beurre

1 cas (cuillère à soupe) de sucre glace

125 grs de framboises

100 grs de sucre poudre

50 grs d’amandes effilées

Papier  cuisson

1 goutte d’huile

Papier cellophane

Préparation :

Recouvrir de cellophane  l’intérieur d’un moule à cake

Prendre 2 feuilles de papier cuisson et les badigeonner d’huile sur 1 face

Faire fondre le sucre en poudre dans une casserole

Dés que le caramel est liquide et blond ajouter les amandes

Remuer, étaler sur une feuille de papier cuisson coté huilé

Recouvrir de l’autre feuille cote huile sur la nougatine

Etaler rapidement ave un rouleau à pâtisserie

Laisser refroidir avant d’enlever le papier.

Mettre le chocolat à fondre au bain marie avec le beurre

Séparer les blancs des jaunes

Battre les blancs en neige, dés qu’ils forment un bec ajouter le sucre glace

Battre un peu et réserver

Battre les jaunes et les ajouter au chocolat délicatement

Mettre un tiers des blancs dans le chocolat et mélanger

Puis mettre le chocolat dans les blancs restants

Mélanger délicatement en soulevant par le dessous

Mettre la moitié de la mousse dans le moule à cake chemisé

Ajouter les framboises (en garder quelques une pour la déco)

Concassé de la nougatine et ajouter dans la mousse avec les framboises

Terminer par le reste de mousse chocolat

Lisser bien le dessus

Mettre au congélateur 2 heures

Au moment de servir décorer aves le reste de framboise et des bouts de nougatine.

tuiles de parmesan

En apéro ou pour accompagner un gaspacho, un poisson,  etc.…

Voici la recette de 3 sortes de tuiles au parmesan : nature, à la ciboulette et au romarin/orange.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes par fournée

Ingrédients pour environ 18 tuiles :

180 grs de parmesan

3 Cac (cuillères à café) de farine

1 Cas (cuillère à soupe) de ciboulette ciselée

1 Cac de romarin finement ciselé

6 Cac de jus d’orange

Papier cuisson

1 cercle de présentation

Préparation :

Râper votre parmesan (vous pouvez l’acheter déjà râpé mais c’est bien moins bon !)

Ciseler le romarin et la ciboulette à part

Diviser le parmesan en trois

Ajouter une Cac de farine dans chaque portion de parmesan et mélanger chaque portion

Dans une portion ajouter la ciboulette, mélanger

Dans une autre portion le romarin, mélanger

Mettre le four à chauffer à 200°

Sur une plaque du four mettre du papier cuisson

Déposer sur le papier un cercle

A l’aide d’une cuillère déposer à l’intérieur du cercle un peu de parmesan nature

Et recommencer jusqu’à faire six ronds de parmesan sur la plaque

Enfourner environ 10 minutes, ne pas laisser trop dorer, cela donne un mauvais goût.

Sortir du four et faire refroidir sur du papier absorbant

Recommencer vos cercles pour le parmesan à la ciboulette

Enfourner, cuire, sortir du four et faire refroidir sur du papier absorbant

Puis pour le romarin ajouter sur vos six ronds de parmesan une Cuillère à café de jus d’orange

Enfourner, cuire, sortir du four et faire refroidir sur du papier absorbant.

Ces tuiles se conservent une semaine dans une boite hermétique ou une boite en fer avec du papier absorbant.

Vous pouvez varier les goûts avec d’autre herbes et épices.

J’utilise le même papier cuisson pour les trois fournées !

Tomate en variations

Recette proposée pour le concours Tomato Fiesta sur le site  750 grs

 

C’est l’été ! De la tomate froide en trilogie :

Hamburger tomate mozzarella, tartare de tomate, gaspacho et tuile parmesan

  

Temps de préparation : 25 minutes

 Temps de cuisson : 5 minutes

  

Ingrédients pour 2 personnes :

 + 600 grs Tomates ou 12 tomates grappes pas trop grosses

 1 mozzarella

 1 échalote

 3-4 feuilles de Céleri

 10 feuilles de Basilic

 2-3 feuilles de menthe

 10 cl de vinaigre de xérès

 5-6 gouttes de Tabasco

 1 cas d’eau

 Quelques feuilles de salade (mesclun, feuille de chêne etc.…)

 3 Cas (cuillères à soupe)  Huile d’olive

 1 cas de vinaigre Balsamique

 Sel poivre

  

Préparation :

 Laver toutes les tomates et garder quelques queues pour la déco

 Mettre toutes les tomates dans de l’eau bouillante 5 minutes pour les peler

 Vinaigrette :

 Dans un bol mélanger 2 cas d’huile d’olive, le vinaigre balsamique sel poivre

 Peler l’échalote et l’émincer finement,

 Ajouter le tiers de l’échalote à la vinaigrette, réserver

 Gaspacho :

 Couper  6 tomates en morceaux

 Les mettre dans un blender ou bol avec un mixer à soupe

 Ajouter le céleri lavé, le reste d’huile, le vinaigre de xérès, sel, Tabasco et eau

 Mixer, passer au chinois

 Rectifier l’assaisonnement si besoin ajouter un peu d’eau

 Réserver au froid.

 Tartare :

 Couper les 4 tomates en dés

 Hacher le basilic, ajouter la moitié aux tomates en dés

 Hacher la menthe, l’ajouter aux tomates basilic,

 Ajouter le reste d’échalote

 Mélanger, ajouter  2 cas de vinaigrette, mélanger

 Réserver au froid.

 Hamburger :

 Couper  2 tomates en trois rondelles dans sens de la hauteur

 Couper la mozzarella en rondelles

 Monter votre hamburger

 Tomate, mozzarella

 Un peu du reste de basilic haché, vinaigrette

 Tomate, mozzarella

 Un peu du reste de basilic haché, vinaigrette

 Tomate, et sa queue.

 Sur votre plat mettre la salade, vinaigrette

 Déposer dessus le hamburger

 Ajouter le tartare décoré de basilic

 Et le gaspacho avec une tuile de parmesan

 Servir très frais en entrée

 

Terrine fraicheur au saumon fumé

Sous ses chaleurs estivales, voici une recette qui se fait à l’avance, facile, rapide, et fraiche !

Temps de cuisson : 0

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos 2 heures

Ingrédients pour une terrine 6-8 personnes :

250 grs de Ricotta

200 grs de poivron piquillos nature en bocal

4 tranches de saumon fumé

1 citron

15 olives

Poivre 5 baies

Sel

Préparation :

Dans un moule à cake étaler du scellofrais

Mettre au fonds des bandes de saumon fumé (2 tranches)

Diviser la ricotta en 3, prendre 2 tiers

Ajouter le sel, le jus de citron, le poivre 5 baies, mélanger

Avec le tiers restant ajouter du poivre et les olives dénoyautées, concassées, mélanger

Sur le saumon étaler  la moitié de la ricotta citron

Puis étaler la moitié des poivrons égouttés

Puis étaler la ricotta olive

Puis le reste de poivron

Puis le reste de ricotta citron

Et terminer par les 2 tranches de saumon restantes

Refermer le scellofrais

Mettre du poids dessus pour le compacter et vider l’air

Mettre au frais 2 heures minimum

Au moment de servir le retourner sur un plat à cake en vous aidant du scellofrais

Se déguste en entrée ou en plat avec un peu de salade verte.

Mes Macarons abricot sans cuisson

Il fait beaucoup trop chaud pour mettre le four, mais il ne faut pas oublier les douceurs sucrées, alors après une visite du blog   à boire et à manger,  voici ma version simplissime des macarons fruités. Vive la saison des abricots ! En confiture, en clafoutis, en compote, à croquer et en macarons…

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes pour la crème

Temps de repos : 2 heures pour la crème

Ingrédients pour une vingtaine de macarons :

20 Abricots du Roussillon en format tout petit

2 Cas (cuillère à soupe) de confiture d’abricot

20 cl de crème fraiche  liquide

50 grs de Turron El almendro torta impérial ou Calisson, nougat

Poche à douille ou siphon

Préparation :

Laver et couper en deux vos abricots

Enlever le noyau, prendre un pinceau

Badigeonner les abricots avec la confiture coté peau

Faire chauffer votre crème dans une casserole avec le Turron

Lorsque le Turron à fondu et qu’il ne reste que les amandes

Passer au robot couteau ou au blender votre crème au Turron

Mixer très finement, filtrer à la passoire, refroidir

Mettre la crème dans un siphon avec le gaz

Faire refroidir au frais pendant 2 heures

Ou pocher avec une poche à douille

Mettre un peu de crème sur vos oreillons coté chair

Remettre un oreillon

Vos macarons fruités sont prêts

Mettre au frais ou déguster de suite.

Vos pouvez aussi rajouter quelques pistaches pilées avant le 2ème oreillon,

le goût de l’amande avec l’abricot un pur délice !

Tarte Fraises rhubarbe

Une pâte sablée aux zestes de citron, de la rhubarbe, une crème d’amande et des fraises Mara des bois !!

Une idée originale du blog la cuisine de Mercotte.

Temps de cuisson : 15 minutes la pâte, 25 minutes la rhubarbe à la crème d’amande

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 2heures mini ou 1 nuit

Ingrédients :

1 kg de rhubarbe

60 grs de sucre

250 grs de Fraises mara des bois ou charlotte (plus de parfums !)

Menthe fraiche

Pâte sablée :

140  grs de beurre

75 grs sucre glace

25 grs amande en poudre

1 œuf

250 grs de farine

Zestes de citron

2 grs de sel

Crème d’amande :

1 Œuf

25 grs Amande en poudre

75 grs sucre en poudre

2,5 cas (cuillère à soupe) de lait

2,5 cas de crème liquide

50 grs de beurre mou

Préparation d’avance :

Mettre dans robot le beurre, le sucre et les zestes

Y ajouter l’œuf, la poudre d’amande, le sel et la farine

Ne travailler pas trop la pâte

Quand le mélange est homogène, le placer entre 2 feuilles de papier cuisson

Prédécouper des bandes et placer au congélateur mini 2 heures ou mieux une nuit.

Eplucher votre rhubarbe et couper des tronçons de 2 cm environ

Mettre dans une terrine avec 60 grs de sucre et au frais une nuit

Au sortir égoutter la rhubarbe au moins 1 heure.

Préparation :

Mettre la pâte dans le moule à tarte, couvrez-la de papier cuisson

Puis de légumes secs ou de billes spéciales et enfournez 15 minutes à 180°.

Sur la pâte refroidie mettre les tronçons de rhubarbe

Dans un bol battre l’œuf, l’amande, le sucre

Puis ajouter le lait, la crème et le beurre

Verser le mélange sur la rhubarbe

Cuire à 180° pendant 20-25 minutes

Laisser refroidir avant de poser les demi-fraises lavées

Un peu de menthe pour la déco.

Bonus : badigeonner avec un pinceau les fraises du jus de la rhubarbe, qui va les faire briller !!!

Pennés au saumon

Enfin des pâtes sur le blog !

Une recette gouteuse et facile

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes pour le saumon et 8 minutes pour les pennés

Ingrédients pour 4 personnes :

400 grs de penne

20 cl de crème fraiche liquide

2 darnes de saumon frais  environ 200 grs

1jus de citron

1 cuillère à café de curry

Sel

Eau

Préparation :

Mettre de l’eau dans un grand faitout ou casserole à chauffer

Dès l’ébullition, y plonger les pâtes,  remuer

Faire cuire le temps indiqué sur le paquet pour une cuisson al dente

Pendant ce temps dans une sauteuse (poêle profonde)

Faire cuire coté peau vos darnes de saumon

Lorsque que le saumon est presque cuit

Enlever la peau et l’émietter

Saler, ajouter le jus de citron, le curry la crème

Egoutter vos pennes

Les ajouter au saumon

Remuer, Rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud

Repas Végas

Une fête des pères célébré en retard sur le thème « Américain de Vegas »

Tout d’abord la table sur nappe de tapis vert avec disséminer un peu partout un jeu de Poker, des porte-couteaux en carte à jouer, serviettes drapeau Américain, verres coca avec pailles, dessous d’assiettes impression jeux de casino.

Pour l’apéro : jus de canneberges, bière, des chips au piment, biscuits salés au miel et moutarde.

Le plat : Assiette de frites, œuf au plat, knacki grillé, mini hamburger poulet mayo ketchup, mini hamburger    bœuf cheddar cornichon ketchup, oignon ring, tomate et mini épi de maïs.

Dessert ; coulis de framboise maison, glace vanille maison, avec des bonbons smarties, et des pépites qui pétillent en bouche

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : frites 6-7 minutes inclure 2min pour les oignons ring sur la fin de cuisson des frites, Poulet 6 minutes, Bœuf  6-8 minutes suivant goût, Œuf  5 minutes,  Pain 2 minutes            

Ingrédients pour trois personnes :

200 grs de haché pur bœuf à 5 % maxi de gras

1 échalote

1 filet de poulet

1 œuf pour la panure du poulet

3 Cas (cuillère à soupe) de farine

3 Cas de chapelure

1 paquet de fromage cheddar pour hamburger

500 grs de frites (surgelés)

3 œufs

3 knackis

2 pains à hamburger en longueur

3 cornichons

Mayonnaise

Ketchup

Huile neutre

Sel poivre

Préparation :

Couper votre poulet en lanière style nuggets,

Casser l’œuf dans une assiette creuse, sel poivre

Passer les nuggets dans la farine dans une assiette plate

Puis dans l’œuf battu salé et poivré

Et enfin dans la chapelure dans une assiette plate

Les mettre à cuire dans une poêle avec de l’huile

Faire dorer des 2 cotes mais ne pas trop cuire car sinon le poulet est sec, réserver

Mettre votre haché de bœuf dans un saladier avec l’échalote pelée et ciselée très fin

Mélanger avec les doigts, former au creux de la main 3 boules

Les aplatir légèrement, mettre à cuire dans une poêle, sel

Mettre vos frites à la friteuse puis 2 min avant la fin les oignons ring, salé avant de servir

Pendant ce temps de cuisson des frites et du bœuf

Mettre vos knackis légèrement tailladés à cuire dans un grill

Mettre vos œufs au plat à cuire, sel poivre

Le pain à chauffer (au four ou à la poêle)

Monter votre premier hamburger, poulet ;

Pain, poulet, mayo, pain, oignon ring, pique en bois

Monter votre deuxième hamburger, bœuf ;

Pain, ketchup, cornichons, bœuf, cheddar, pain, pique en bois

Monter votre assiette :

Les deux hamburgers, l’œuf au plat, les frites, le knacki, la tomate, l’épi de maïs

Servir avec bière et coca. Oui je sais, cela représente au  moins 10000 calories, mais qu’est-ce que c’est bon de manger des hamburgers maison à la maison !