Cabillaud crème d’ail et fenouil
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Pour 2 personnes : 
· 2 pavé de cabillaud
· 2 pieds de fenouil
· 2 tomates
· 1 branche de thym
· 1 poignée d’olives
· 150 cl de vin blanc
· 8 gousses d’ail
· 15 cl de crème fraiche
· Huile d’olive
· Sel, poivre
Préparation
1. Mette le vin blanc et l’ail épluché dans une casserole à cuire 10 minutes
2. Passer la sauce au mixer
3. Ajouter la crème, sel poivre, réserver au chaud
4. Peler les tomates les couper en dés, dans une casserole avec un peu d’huile d’olive
5. Les mettre à cuire tout doucement avec le thym et les olives, assaisonner, réserver au chaud
6. Laver et couper les tiges des pieds de fenouil
7. Tailler le fenouil en très fines lamelles
8. Faire chauffer le wok ou une sauteuse avec un peu d’huile d’olive
9. y jeter le fenouil, remuer souvent cuire environ 5 minutes
10. Dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive
11. Mettre vos pavés de cabillaud, saler, poivrer et cuire pendant 5 minutes suivant épaisseur
12. Présenter vos assiettes chaudes : fenouil, cabillaud, mettre la crème d’ail dessus et à coté les tomates-olives
Vous pouvez ajouter pour la déco, une tuile de parmesan !
Magrets de canard à la framboise et ses pelotes
Ingrédients :
2 magrets de canard
6 pommes de terre
100 cl de vinaigre balsamique
100 grs de framboises
Sel, poivre
Faire chauffer le vinaigre dans une poêle
Ajouter les framboises, les écraser
Faire réduire pendant une petite dizaine de minutes
Assaisonner, réserver au chaud (bain marie)
Tailler la peau de magret en croisillons
Eplucher vos patates, faire des spaghettis, et les roulés en petites pelotes
Faire cuire vos magrets dans une poêle coté peau (ou mieux au barbecue)
Faire cuire vos patates pelotes en friteuse
Une fois la graisse de la peau du magret bien fondue, faire cuire coté viande suivant la cuisson désirée (saignant, bien cuit etc. ….)
Présenter vos assiettes chaudes avec le magret coupé en lamelles la sauce framboise, et les pelotes
Sauce framboise
Ingredients :
100 cl de vinaigre balsamique
100 grs de framboises
Sel, poivre
Faire chauffer le vinaigre dans une poêle
Ajouter les framboises, les écraser
Faire réduire pendant une petite dizaine de minutes
Assaisonner
Voir recette : Magret de canard Framboise
Risotto aux fèves et son pavé de cabillaud
Le printemps et ses nouveaux légumes !!! j'ai choisi les fèves mais vous pouvez aussi le faire avec des pointes d'asperges. Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes pour le riz Ingrédients pour 3 personnes : 3 pavés de cabillaud 1 Cas (cuillère à soupe) huile d’olive 300 grs de riz Arborio 100 cl de vin blanc 450 cl d’eau 50 grs de parmesan 50 grs de beurre 200 grs de fèves écossées et pelées Sel poivre Préparation : Mettre l’huile et le riz dans une casserole sur le feu jusqu’à que les grains deviennent translucides Ajouter le vin blanc, laisser réduire à feu moyen ajouter l’eau Laisser cuire à couvert à feu doux pendant 15 mn en remuant de temps en temps 5 minutes avant la fin ajouter les fèves , le beurre et assaisonner (sel poivre) Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et cuire vos dos de cabillaud Juste avant de servir ajouter dans le riz le parmesan Bien mélanger le riz, servir dans des assiettes chaudes 
DESSERT DE PRINTEMPS AUX FRAISES
Une glace vanille bourbon de la Réunion, un choux en forme d’œuf, des fraises, du caramel Temps de préparation : 30 minutes Temps de repos 24h + 2H Ingrédients pour 1/2 litre de glace : 300 grs de lait 200 grs de crème fraiche liquide 65 grs de sucre en poudre ½ gousse de vanille 3 blancs d’œufs Préparation Dans une casserole mettre à chauffer le lait la crème, le sucre et la vanille Après ébullition, laisser refroidir Puis mettre dans un récipient hermétique au frigo 24H Le lendemain monter les blancs en neige, les mélanger au lait crémeux vanillé (enlever la gousse) Faire turbiner 20 minutes et mettre dans un récipient hermétique au congélateur mini 2h C’est prêt à être déguster à tout moment… Décorer avec des fraises, des framboises, du chocolat, du caramel suivant vos goûts
Concours Ebly
Anne de Papilles &Pupilles avait annoncé un concours qu'Ebly organise jusqu'au 10 avril: les lots sont alléchants, imaginez... une journée avec William Ledeuil de Ze Kitchen Galery ou en 2ème prix, une batterie Cristel! Alors je me lance. Quand j'ai reçu les Blés à Poêler de Ebly, j'ai aimé. Ils ne contiennent que du blé et des aromates, ils sont bien assaisonnés et franchement, j'ai été conquise par leur facilité d'emploi. J'ai concocté les Brochettes de romarin aux saint jacques et chorizo sauce beurre de tomate séchée et son ebly à la provençale. Une recette tout en saveur méditerranéenne, le chorizo et la saint jacques se marient à merveille, la sauce : un beurre de tomate séchée une saveur légérement sucré et suave des tomates séchée très doucereuse par le beurre et la crème !!! et l'ebly provençale ou l'on retrouve la tomate sechée et le romarin, un accord parfait pour ce plat. Mes testeurs ont adorés !!!
alors maintenant j'attends les résultats !!!
mais le challenge m'a beaucoup plu et c'est déjà pas si mal
Brochettes de st jacques et son Ebly provençale
Brochettes de romarin aux saint jacques et chorizo, sauce beurre de tomates séchées,et son ébly poêlé à la provençal
Temps de préparation : 30 minutes 
Temps de cuisson : 12 minutes pour le blé
5 minutes pour les brochettes
10 minutes pour la sauce
Ingrédients pour 4 personnes :
12 saint jacques
2 sachets d’Ebly à la provençal
5 Cas (cuillère à soupe) d’huile d’olive
4 Cas d’eau
600 ml d’eau
8 tranches fines de chorizo doux
4 branches de romarin
6 tomates séchées
20 cl de crème fraiche
50 grs de beurre
Sel poivre
Préparation :
Sauce
Mettre à chauffer dans une casserole, la crème et les tomates coupées en petits dés
Faire réduire, et colorer pendant 10 mn
Saler peu, poivrer, mélanger au fouet
Retirer du feu
Fouetter avec le beurre en morceaux.
Servir aussitôt ou réserver sur bain-marie en mélangeant de temps en temps
Ebly
Mettre le blé dans une poêle avec les cas d’huile et d’eau
Faire chauffer à feu vif, remuer
Ajouter les 600 ml d’eau, dés le frémissement baisser le feu et cuire à couvert 12 mn environ
Brochettes
Prendre les branches de romarin lavés, enlever les feuilles, ne laisser que le bout (toupet)
Embrocher vos saint jacques sur la branche de romarin en alternant st jacques et chorizo
Saler et poivrer les saint jacques
Dans une poêle chaude 1 cas d’huile d’olive, mettre vos brochettes à cuire 5 mn suivant grosseur
Dresser sur assiettes chaudes !!
Nems de foie gras
Nems de foie gras et chutney de mangue
Préparation : 20 mn
Cuisson : 5 mn + 20mn
Pour 4 personnes :
· 1/2 lobe de foie gras de canard cru (250 grs)
· 8 feuilles spring roll (surgelé)ou brick
· 1 mangue
· 50 cl de vinaigre de riz
· Cardamone (3)
· Piment Espelette
· Sel
· Poivre en grains (7-8)
· Graines de coriandre (7-8)
· 1 jaune d’œuf
Préparation
1. Pour le chutney : peler et couper en dés votre mangue
2. Mettre dans une casserole sur feu doux avec le vinaigre, le poivre, la cardamone, la coriandre
3. Faire compoter 20 de minutes et réserver
4. Tailler le foie gras en bâtonnet
5. Assaisonner sel, piment
6. Disposer sur une feuille de spring roll
7. Dorer à l’œuf les bords de la feuille et roulé façon nem
8. Plonger dans une huile chaude à 180° maxi 5 mn !!
Vous pouvez les faire plus petits avec une demi feuille pour des bouchées apéro !!
