Magrets de canard à la framboise et ses pelotes

Ingrédients :

2 magrets de canard

6 pommes de terre

100 cl de vinaigre balsamique

100 grs de framboises

Sel, poivre

Faire chauffer le vinaigre dans une poêle

Ajouter les framboises, les écraser

Faire réduire pendant une petite dizaine de minutes

Assaisonner, réserver au chaud (bain marie)

Tailler la peau de magret en croisillons

Eplucher vos patates, faire des spaghettis, et les roulés en petites pelotes

Faire cuire vos magrets dans une poêle coté peau  (ou mieux au barbecue)

Faire cuire vos patates pelotes en friteuse

Une fois la graisse de la peau du magret bien fondue, faire cuire coté viande suivant la cuisson désirée (saignant, bien cuit etc. ….)

Présenter vos assiettes chaudes avec le magret coupé en lamelles la sauce framboise, et les pelotes