Risotto aux fèves et son pavé de cabillaud
Le printemps et ses nouveaux légumes !!! j'ai choisi les fèves mais vous pouvez aussi le faire avec des pointes d'asperges. Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes pour le riz Ingrédients pour 3 personnes : 3 pavés de cabillaud 1 Cas (cuillère à soupe) huile d’olive 300 grs de riz Arborio 100 cl de vin blanc 450 cl d’eau 50 grs de parmesan 50 grs de beurre 200 grs de fèves écossées et pelées Sel poivre Préparation : Mettre l’huile et le riz dans une casserole sur le feu jusqu’à que les grains deviennent translucides Ajouter le vin blanc, laisser réduire à feu moyen ajouter l’eau Laisser cuire à couvert à feu doux pendant 15 mn en remuant de temps en temps 5 minutes avant la fin ajouter les fèves , le beurre et assaisonner (sel poivre) Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et cuire vos dos de cabillaud Juste avant de servir ajouter dans le riz le parmesan Bien mélanger le riz, servir dans des assiettes chaudes 
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