Temps de préparation : 15 minutes P1000135

Temps de repos : 2 heures

Ingrédients pour 4 personnes :

4 tranches de saumon fumé

250 gr de chaire d’avocat (environ 2)

1 citron

1 yaourt nature

10 cl de crème liquide

CibouletteP1000148

Piment d’Espelette

Préparation

Peler et récupérer la chaire d’avocat

Mixer dans un robot avec le yaourt, la crème, le jus d’un ½ citron, et ajouter le piment

Lorsque la consistance est crémeuse, filtrer et mettre dans un siphon avec le gaz au frais au moins 2 heures

Couper en petits morceaux vos tranches de saumon

Les mettre dans un saladier arroser d’un jus de ½ citronP1000157

Ciseler la ciboulette et l’ajouter au saumon

Faire votre assiette ou verrine en commençant par le saumon puis la mousse d’avocat 

Vous pouvez ajouter des œufs de truite, des blinis pour la déco ou de la salade de mâche avec une vinaigrette au vinaigre de cassis !! Un délice !!!